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茶葉小常識
發布時間:2014-11-10 14:44:24 點擊:0

 

茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料,世界上約有一半以上的人喜愛喝茶。茶葉之所以被人們視為健康飲料,是因為茶葉中含有大量有益于人的物質,如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此,茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當今,茶葉有著其他飲料所不及的三大功能,即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚,被人體吸收后會與致癌物結合使其分解,并降低致癌活性,從而抑制癌細胞的生長。經化學分析和臨床試驗顯示,綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒(愛滋病)的繁殖減慢。專家認為綠茶至今查明對癌癥是最有效的天然解毒劑,而綠茶中的鞣酸可阻止癌細胞粘在健康細胞上,所以能減少癌腫的擴散。因此,飲茶已為越來越多人所喜愛。

  一、茶葉的分類

  按茶葉加工方法不同分為六大類:紅茶:如祁紅、滇紅等。綠茶:西湖龍井、黃山毛峰等。白茶:白牡丹、貢眉等。黃茶:君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶:六堡茶、茯磚茶等。青茶:(又叫烏龍茶)鐵觀音、水仙等。

  按出口茶葉分為六類:紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。

  二、泡茶對水的選擇

  水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水,人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質的不同,對茶湯品質影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳,其次是江水,再次是井水,雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之,雷雨最差。

  三、泡茶對水溫的要求

  一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度,水溫標準是90℃左右。

  四、茶葉的保存

  茶葉買回去如果保存不當,很大程度上影響茶葉本身的品質。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存,足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方,干茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強。溫度對茶葉的保存也很重要,在低溫下茶葉易保存,一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩定易變化。

  五、不同季節應飲用不同茶葉

  春季多因干燥宜飲綠茶,即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱,此時飲用綠茶也可飲用冰涼茶,既將綠茶沖泡后加入適量冰塊,飲后清新爽潔,頓去暑熱。秋季秋高氣爽,但早晚偏涼,此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常,此時飲紅茶可起到暖骨去寒,提神的功效。不同季節飲用什么茶葉,還應根據個人的習慣及身體情況而定。

  六、茶與健康

  飲茶可興奮神經中樞,消除疲勞,少睡益思。飲茶可補充多種維生素,提高人體健康素質。飲茶可促進食物吸收和新陳代謝,可提高人體礦物質水平,可調節人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿,增強腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老,防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒,抵抗放射性傷害及抗癌作用。

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